Puchero

Ayer volvió a hacer frio, mucho! Desde hace un par de días teníamos planeado hacer puchero, así que cuando llegue del trabajo fui con Iván a hacer las compras, hay un supermercado que a Iván le encanta, no sé porque, pero se para en el medio y baila, o se para al lado de unos globos y grita pe pe pe , no sé porque le dice pe a los globos, cuando entra va directo a la góndola donde está el dulce de leche, agarro el tarro más grande y me dice “mmmmmmmm dulce de leche”, después le agarran berrinches y se tira en le piso, de todo un poco, ya lo conocen todos y me miran con esa mezcla de ternura y pena con la que la gente mira a la madre de pibe caprichoso y berrinchero. Marian se iba así que quede encargada de cocinar (el puchero siempre lo hace el) Puse primero la carne, luego los chorizos, espume, luego coloque la panceta ahumada (livianito como verán) y lo deje, una hora después le saque la mayor cantidad de grasa posible, te das cuenta porque hierve el agua y un liquido se separa y no hierve (el punto de ebullición de las grasa es más alto que el agua, asumo, si es parecido al aceite) así que pude sacarlo con la cuchara. Mientras tanto las ventanas empezaban a empañarse, y empezó a sentirse ese olorcito a hogar que solo logran las comidas caseras. Por último agregue papas, batatas y choclo, y ahí lo deje, al mínimo, otra hora más. Ah obviamente le puse sal gruesa y agua al comenzar. Cuando llego Marian hacia un frio espantoso tenía las manos heladas, nos sentamos a comer el puchero, una caricia al alma, que rico por favor!!!! La carne de osobuco cuando se desarme me fascina, con un poco de mayonesa, y el tuétano sobre un pan con sal, mmmmm diría Iván. El comió ñoquis de zapallo, no había dormido siesta así que para las diez y cuarto estaba en la cama, hoy al mediodía seguro come puchero con su papa. Cuando era chica me encantaban los días de puchero, no sé , tenía esa cosa como de fiesta, además era divertido, el caracu, los choclos, además de ser rico tenía algo de momento para compartir, algo de jugar entre todos… en la definición de puchero debería decir: “amor y cuidado acompañado de carne y verdura hervida”